Keukenrapen platte witte mei

Knapperige, witte delicatesse
De smaak van dit frisse, jonge raapje brengt je meteen in lentesferen. Pittig en zoet doet het denken aan een radijs. De mogelijkheden in de keuken zijn eindeloos: rauw in dunne plakjes op je boterham of geraspt in een slaatje. En als je ze warm verwerkt, komen de zachte zoete tonen naar boven. Meiraapjes vind je zelden in de winkel, een reden te meer om ze zelf te kweken. Maak een zaaigeul van ongeveer 1 cm diep, leg er om de 10 cm een zaadje in en dek losjes af met aarde. Houd 25 cm tussen de rijen. Meiraapjes zijn op hun lekkerst en knapperigst als ze een doorsnede van ongeveer 5 tot 6 cm hebben.